Château La Tour de l'Évêque
Château La Tour Sainte Anne

Le DébourrementLe débourrement, appelé aussi débourrage, est le moment de l'année où les bourgeons végétatifs et floraux de la vigne se développent laissant apparaître la bourre puis les feuilles et les fleurs.
Cycle végétal de la vigneÉtude de la répartition dans le temps des phénomènes périodiques caractéristiques du cycle végétal de la croissance de la vigne; ce cycle est annuel. 5 ou 6 feuilles étalées inflorescences visibles
Cycle végétal de la vigneÉtude de la répartition dans le temps des phénomènes périodiques caractéristiques du cycle végétal de la croissance de la vigne; ce cycle est annuel. Quelques jours avant fleur
Cycle végétal de la vigneÉtude de la répartition dans le temps des phénomènes périodiques caractéristiques du cycle végétal de la croissance de la vigne; ce cycle est annuel. Pleine floraison
Cycle végétal de la vigneÉtude de la répartition dans le temps des phénomènes périodiques caractéristiques du cycle végétal de la croissance de la vigne; ce cycle est annuel. Nouaison
Cycle végétal de la vigneÉtude de la répartition dans le temps des phénomènes périodiques caractéristiques du cycle végétal de la croissance de la vigne; ce cycle est annuel. Fermeture de la grappe
Cycle végétal de la vigneÉtude de la répartition dans le temps des phénomènes périodiques caractéristiques du cycle végétal de la croissance de la vigne; ce cycle est annuel. Début véraison
Cycle végétal de la vigneÉtude de la répartition dans le temps des phénomènes périodiques caractéristiques du cycle végétal de la croissance de la vigne; ce cycle est annuel. Fin véraison
Les VendangesTraditionnellement les vendanges se déroulaient en septembre. Depuis 1990 elles commencent en août. Les archives du domaine prouvent qu'en 1893 et pendant la décennie suivante, quelques vendanges débutèrent en août. Nous vendangeons à partir de 5h jusqu'à 12h maximum afin que le raisin soit cueilli le plus frais possible. (Août - Septembre)
Les VendangesTraditionnellement les vendanges se déroulaient en septembre. Depuis 1990 elles commencent en août. Les archives du domaine prouvent qu'en 1893 et pendant la décennie suivante, quelques vendanges débutèrent en août. Nous vendangeons à partir de 5h jusqu'à 12h maximum afin que le raisin soit cueilli le plus frais possible. (Août - Septembre)
La VinificationLes vinifications des vins rosé & rouge sont bien distinctes. Les vins blancs sont vinifiés comme les vins rosés avec des raisins blancs.
La Vinification RoséPressurage direct
La Vinification RoséPressurage direct
La Vinification RoséDébourbage
La Vinification RoséFermentation alcoolique
La Vinification RoséSoutirage
La Vinification RougeTri, éraflage, foulage & encuvage
La Vinification RougeFermentation alcoolique
La Vinification RougeDécuvage
La Vinification RougeDécuvage
La Vinification RougePressurage du marc
La Vinification RougeMarc pressé
Elevage en fût de chêneEn fonction des cuvées et des millésimes, les vins rouges peuvent être élevés en fûts de chêne sur une période pouvant aller jusqu'à 18 mois.
La Mise en bouteilleLes vins sont mis en bouteille au domaine.
La DégustationNotre caveau vous accueille toute l'année afin de vous faire déguster nos vins.
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