Château la Tour de l'évêque

LE BLANC DE BLANCS

VIN BIOLOGIQUE BLANC 2023

TERROIR

AOP Côtes de Provence.
Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien.

CÉPAGES

100% Rolle

MILLÉSIME

Après un automne et un hiver secs, le débourrement a commencé le 27 mars. Les mois de mai et juin ont été très pluvieux. La floraison a commencé le 17 mai.  L’été fut sec avec un mois d’août particulièrement chaud lors de la deuxième quinzaine. Les vendanges ont débuté le 21 août. Les vendangeurs commençaient à 3h du matin en raison d’une chaleur écrasante. Nous avons terminé les vendanges le 13 septembre.

CULTURE

Labour au cheval, travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe pale, argentée. Encore sous l’influence fermentaire, il laisse parler ses arômes de poire, complétés par la pêche et les fleurs mellifères tel le chèvrefeuille, des notes de cédrat. Sec, ponctué par un perlant léger il se révèle frais, porté par la vivacité animée des agrumes. Chair soyeuse et cœur juteux, la finale zestée propose un retour sur la poire et l’anis, avec une pointe de poivre blanc et de zestes confits de cédrat. Touche aromatique de thym et romarin. Long. Lotte, févettes et écume d´estragon.

— Julia & Bruno Scavo

RÉCOMPENSES

UN BLANC SEC AU GOÛT NET D’AMANDE ET DE MELON DOUBLÉ
D’UN SOUPCON DE BOIS NEUF ET D’UNE TOUCHE D’AMERTUME EN FINALE.
POISSONS BLANCS ET COQUILLAGES.

Le Devoir

UN PROVENCAL DONT LA VINOSITÉ DÉLICATE ET
LES DOUCES SAVEURS DE GARIGUE NOUS APAISENT.

Revue des Vins de France

MÉDAILLE D’OR

Berliner Trophy

MÉDAILLE D’ARGENT

Decanter ASIA

NOTE : 90/100 Points

MÉDAILLE DE BRONZE

Decanter

NOTE : 91/100 Points