TOUR DE l'EVÊQUE ROSÉ
VIN BIOLOGIQUE ROSÉ 2021
TERROIR
AOP Côtes de Provence.
Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grès rouges du permien.
CÉPAGES
43% Cinsault, 23% Mourvèdre, 17% Grenache, 11% Syrah, 2% Ugni-Blanc, 2% Rolle, 1% Sémillon et 1% Cabernet-Sauvignon.
MILLÉSIME
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
VINIFICATION
NOTES DE DÉGUSTATION
D’un rose abricot aux teintes corail, le nez intense exprime fraise et pêche, un fruit crémeux se mêlant à de légères notes poivrées et touches de réglisse. Un fond fleuri évoque la fleur d’oranger. Sec, à l’attaque douce, son acidité équilibrée imprègne la texture soyeuse. Un palais digeste entrelacé d’épices et de zestes de mandarine. Ses phénoliques légers contrebalancent sa chair moelleuse, son fruit charnu évoque fraise et nectarine. La finale est longue, réglissée, la retro- olfaction est parsemée de poivre. A boire sur les 1 à 2 prochaines années.
— Julia & Bruno Scavo
RÉCOMPENSES
SAVEURS D’ÉPICES ET DE POIVRE, AVEC UNE TOUCHE D’AMERTUME A LA FIN.
LE FRUIT EST UN PEU PLUS DISCRET, MAIS DES NOTES DE GROSEILLES ROUGES
SE DÉVELOPPENT. A BOIRE DÈS LA FIN DE L’ANNÉE 2020.
Wine Enthusiast
NOTE : 86/100 Points
FLEURS SÉDUISANTES, GROSEILLES ET CANNELLE MOULUE SUR LE NEZ.
LÉGER, CORSÉ, AVEC UNE TEXTURE SOYEUSE QUI SE TERMINE
SUR DE SÉDUISANTES NOTES DE BAIES ET D’AGRUMES.
Wine Advocate
NOTE : 89/100 Points
MÉDAILLE DE BRONZE :
BOIS ET PIERRE FUMÉS, CUIR FRAMBOISE, FRUITS SECS,
BOUCHE BIEN ÉVOLUÉE AVEC DES TANNINS MÛRS ET UNE LÉGÈRE DOUCEUR
Decanter
NOTE : 87/100 Points