TOUR DE l'EVÊQUE ROSÉ

VIN BIOLOGIQUE ROSÉ 2020

TERROIR

AOP Côtes de Provence.
Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grès rouges du permien.

CÉPAGES

35% Grenache, 29% Cinsault, 20% Syrah, 12% Mourvèdre, 1% Ugni-Blanc, 1% Rolle, 1% Sémillon et 1% Cabernet Sauvignon.

MILLÉSIME

L’automne a été arrosé, les réserves se sont donc refaites. L’hiver a été sec et doux, entrainant une avance du cycle végétatif avec un débourrement précoce à partir du 11 mars. Le vignoble de Pierrefeu a subi un gel historique le 26 mars. Il a fallu attendre le mois de mai pour enregistrer des températures plus douces. La floraison a débuté le 13 mai sur les Grenaches à Hyères et elle s’est déroulée normalement, sans coulure notable. Le temps chaud et sec du mois de juillet, ainsi que les bonnes réserves hydriques ont profité au bon développement de la vigne. Les vendanges ont débuté le 17 août et se sont terminées le 8 septembre

CULTURE

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un rosé fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe chair, moyennement saumonée. Son nez charmeur, délicat rappelle la pêche douce au sirop, la nectarine, relevée d’une touche de réglisse. Sa fraîcheur ressort de nuances de pamplemousse sucré à l’aération. La bouche soyeuse, satinée forme un ensemble porté par la fraîcheur, ponctué de zestes, avec une touche épicée, ainsi que le juteux de la pêche, pour finir sur des amers nobles qui structurent la finale. Prévoir 1-2 ans de garde, pour un accord réussi avec tartare de langoustine, sur sablé croquant, voile de gelée de pomélo.

— Julia & Bruno Scavo

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RÉCOMPENSES

SAVEURS D’ÉPICES ET DE POIVRE, AVEC UNE TOUCHE D’AMERTUME A LA FIN.
LE FRUIT EST UN PEU PLUS DISCRET, MAIS DES NOTES DE GROSEILLES ROUGES
SE DÉVELOPPENT. A BOIRE DÈS LA FIN DE L’ANNÉE 2020.

Wine Enthusiast

NOTE : 86/100 Points

FLEURS SÉDUISANTES, GROSEILLES ET CANNELLE MOULUE SUR LE NEZ.
LÉGER, CORSÉ, AVEC UNE TEXTURE SOYEUSE QUI SE TERMINE
SUR DE SÉDUISANTES NOTES DE BAIES ET D’AGRUMES.

Wine Advocate

NOTE : 89/100 Points

MÉDAILLE DE BRONZE :
BOIS ET PIERRE FUMÉS, CUIR FRAMBOISE, FRUITS SECS,
BOUCHE BIEN ÉVOLUÉE AVEC DES TANNINS MÛRS ET UNE LÉGÈRE DOUCEUR

Decanter

NOTE : 87/100 Points