Château la Tour de l'évêque

LE BLANC DE BLANCS

VIN BIOLOGIQUE BLANC 2016

TERROIR

AOP Côtes de Provence.
Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien.

CÉPAGES

67% Rolle, 33% Sémillon.
Age moyen des vignes : 25 ans.

MILLÉSIME

L’hiver et le printemps 2015/2016 ont été doux et secs. Les mois de mai et juin ont été plus frais que la moyenne. La floraison le 15 mai sur les grenaches puis la floraison et nouaison se sont bien déroulées. Le mistral, très présent depuis le début de l’année, a permis de conserver un très bon état sanitaire dans le vignoble. Juillet et août ont été très chauds et secs. Les vendanges ont commencé le 22 août et se sont terminées le 14 septembre.   

CULTURE

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.

NOTES DE DÉGUSTATION

Dans son écrin jaune citron aux accents argentés, le vin montre un nez pur, intense aux arômes de pêche, pomme golden sur fond floral de chèvrefeuille. L’aromatique est suave, cependant avec une bonne définition, ainsi que beaucoup de fraîcheur primesautière. La fraîcheur se ressent également au palais, animée et concordante avec un toucher soyeux, ou s’insère des nuances citronnées, de pomélo, avec leurs zestes croquants. Les parfums du nez reviennent également, se prolongeant avec beaucoup de délicatesse sur la finale longue. A apprécier dans l’immédiat, il peut aussi se livrer sur 3-5 ans. Accordez-lui un céviche de daurade aux pêches et quinoa.

— Julia & Bruno Scavo

RÉCOMPENSES

UN BLANC SEC AU GOÛT NET D’AMANDE ET DE MELON DOUBLÉ
D’UN SOUPCON DE BOIS NEUF ET D’UNE TOUCHE D’AMERTUME EN FINALE.
POISSONS BLANCS ET COQUILLAGES.

Le Devoir

UN PROVENCAL DONT LA VINOSITÉ DÉLICATE ET
LES DOUCES SAVEURS DE GARIGUE NOUS APAISENT.

Revue des Vins de France

MÉDAILLE D’ARGENT

Decanter

NOTE : 91/100 Points