LE BLANC DE BLANCS
VIN BIOLOGIQUE BLANC 2022

TERROIR
AOP Côtes de Provence.
Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien.
CÉPAGES
92% Rolle, 8% Sémillon.
MILLÉSIME
Ce millésime 2022 a été marqué par une sècheresse précoce et prolongée : un hiver sans pluie avec des températures assez élevées en février, suivi d’un printemps très déficitaire en eau avec des températures élevées dès le mois de mai, puis un été sec et chaud avec un épisode de grêle le 17 août à Hyères, heureusement sans perte de récolte importante.
Le débourrement a commencé le 25 mars. La floraison est observée dès le 16 mai et a été particulièrement rapide. Les premières baies vérées apparaissent le 12 juillet. Les vendanges débutent ensuite le 19 août et se prolongent jusqu’au 7 septembre.
Le débourrement a commencé le 25 mars. La floraison est observée dès le 16 mai et a été particulièrement rapide. Les premières baies vérées apparaissent le 12 juillet. Les vendanges débutent ensuite le 19 août et se prolongent jusqu’au 7 septembre.
CULTURE
Labour au cheval, travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
VINIFICATION
Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe pale, argentée. Encore sous l’influence fermentaire, il laisse parler ses arômes de poire, complétés par la pêche et les fleurs mellifères tel le chèvrefeuille, des notes de cédrat. Sec, ponctué par un perlant léger il se révèle frais, porté par la vivacité animée des agrumes. Chair soyeuse et cœur juteux, la finale zestée propose un retour sur la poire et l’anis, avec une pointe de poivre blanc et de zestes confits de cédrat. Touche aromatique de thym et romarin. Long. Lotte, févettes et écume d´estragon.
— Julia & Bruno Scavo
RÉCOMPENSES
UN BLANC SEC AU GOÛT NET D’AMANDE ET DE MELON DOUBLÉ
D’UN SOUPCON DE BOIS NEUF ET D’UNE TOUCHE D’AMERTUME EN FINALE.
POISSONS BLANCS ET COQUILLAGES.
Le Devoir
UN PROVENCAL DONT LA VINOSITÉ DÉLICATE ET
LES DOUCES SAVEURS DE GARIGUE NOUS APAISENT.
Revue des Vins de France
MÉDAILLE D’OR
Berliner Trophy
MÉDAILLE D’ARGENT
Decanter ASIA
NOTE : 90/100 Points
MÉDAILLE DE BRONZE
Decanter
NOTE : 91/100 Points