Décembre 2020 – Marseille Provence Gastronomie

Agenda 2021 Provence-Italie

C’est le trésor des familles que nous vous livrons ici. À votre tour, régalez-vous des recettes de nos mamettes provençales et italiennes.

Cet agenda 2021 a été conçu pour aider au quotidien la banque alimentaire des Bouches-du-Rhônes.

Vous pouvez vous procurer cet agenda sur editions-marc-crès.fr

Aubergines farcies

Ingrédients pour 6 personnes :

6 aubergines rondes et charnues

1 œuf

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de chapelure

100 g de fromage frais de chèvre ou de carré frais

Gruyère râpé

10-12 feuilles de menthe fraîche

1 bouteille de coulis de tomates au basilic

Sel et poivre

Quelques feuilles de basilic pour décorer

Coupez les aubergines en deux, creusez pour enlever la pulpe que vous découpez en dés. Mettez les coques évidées à cuire 30 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préparez la farce. Dans la poêle, faites dorer les aubergines coupées en dés, ajoutez le fromage frais et la chapelure.

Mélangez bien le tout.

Hors du feu ajoutez l’œuf battu, mélangez à nouveau le tout avant d’y ajouter les feuilles de menthe. Ecrasez bien le mélange pour former une farce assez crémeuse. Remplissez les aubergines pochées à la vapeur.

Placez-les dans le plat à four. Recouvrez-les de gruyère râpé et faites cuire à four moyen (180°C) pendant 30 minutes.

Servez avec le coulis de tomates au basilic.

Vous pouvez aussi, avant d’u déposer vos aubergines farcies et d’enfourner, recouvrir le fon de votre plat à gratin d’un épaisse couche de coulis de tomates au basilic où cuiront vos aubergines.

Servez avec des pommes de terre sautées ou sur des bruschetta légèrement toastées.

Dégustez accompagné d’un rosé Pétale de Rose Château la Tour de l’Evêque AOC Côtes de Provence.