Château la Tour de l'évêque

LE ROUGE CUVÉE CLASSIQUE

VIN BIOLOGIQUE ROUGE 2014

TOUR DE L'EVÊQUE

TERROIR

AOP Côtes de Provence.
Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien.

CÉPAGES

80% Syrah, 20% Cabernet sauvignon.
Age moyen des vignes : 25 ans.

MILLÉSIME

L’hiver 2013/2014 a été plutôt doux, et bien arrosé, ce qui a permis de recharger les nappes phréatiques. La Provence a ensuite connu un printemps, plutôt chaud et sec, souvent ressenti comme un été précoce au début du mois de Juin. La floraison, qui a débuté le 13 mai s’est ainsi parfaitement déroulée. A partir de mi-juin, une certaine fraicheur s’est installée et nous avons eu quelques pluies bénéfiques pour la vigne. La véraison a commencé le 11 juillet. La fin du mois d’août et le mois de septembre ont connu un bon ensoleillement et des températures dignes d’un « été indien » permettant ainsi aux raisins de terminer leur maturité. Les vendanges ont eu lieu du 4 au 11 septembre.

CULTURE

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

VINIFICATION

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisons sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d’environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l’élevage. Puis le vin est mis en bouteilles au château.

NOTES DE DÉGUSTATION

Paré d’un rubis intense, tirant déjà sur le grenat, son nez est frais, au fruit noir évoquant la prune, la marasque, les cassis mêlés de réglisse sur fond floral. Un léger tertiaire noble amène des airs de cèdre, de tabac. La bouche suave, satinée, propose d’entrée une fraicheur tonique, un tanin ferme mais au grain élégant, la finale un peu fumée, aux accents de chocolat noir, réglisse et épices. La texture enveloppante rime parfaitement avec les parfums intenses tels au nez, le vin se prolonge par une retro-olfaction évoquant la réglisse, la boite à cigare, le bois noble. A encaver pendant 7-8 ans pour une garde de 12 ans. Un vin qui appelle un accord juteux avec un suprême de pigeon cuit à basse température, sucette de cuisse confite à la pistache grillée, betterave en textures.

— Julia & Bruno Scavo

RÉCOMPENSES

DE LA SYRAH BIEN A L’AISE DANS SON COIN DE PAYS OU
ELLE S’ENRICHIT D’UNE BIODIVERSITE LOCALE AUX ORIGINES VÉRITABLES,
LÉGÈREMENT MUSCLÉ D’UNE PART DE CABERNET SAUVIGNON
QUI LUI DONNE PLUS D’AUTORITÉ ENCORE UN BIO DE CORPS ET D’ESPRIT.

Le Devoir

UN TRÈS BEAU VIN DE PROVENCE. DES AROMES DE GELÉE DE FRUITS,
D’ÉPICES, DE THYM ET DE LAVANDE. LA TEXTURE EST LISSE ET AGRÉABLE.
UN BEAU FRUITÉ ASSEZ AMPLE. COULANT. BELLE PRÉSENCE EN BOUCHE.
TANINS FONDUS. FINALE CHALEUREUSE.

Vin Québec

MÉDAILLE DE BRONZE

Decanter

NOTE : 87/100 POINTS