ROUGE SAINTE ANNE
VIN BIOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE ROUGE 2025
TERROIR
AOP Côtes de Provence.
Cette cuvée a été élaborée avec la parcelle de Grenache, la «Coucourde» et celle de Syrah, la « Pégoulière» plantée en 1999. Les sols de schistes gris évoluent vers des sols argilo-calcaires.
CÉPAGES
71% Grenache, 29% Syrah.
MILLÉSIME
Le millésime 2025 est marqué par un contraste saisissant entre des sols rechargés en eau et des épisodes de canicule. L’automne 2024 et l’hiver ont été très arrosés. La vigne démarre son cycle dans des conditions hydriques favorables permettant une évolution phénologique rapide en début de saison : le débourrement très précoce débute le 13 mars. Les premières fleurs sont visibles dès le 12 mai. Les pluies du 20 mai ont été les dernières, il fait particulièrement chaud de la fin mai jusqu’à la fin juillet. Puis le pic de chaleur de début août a accéléré la maturité des raisins ; les vendanges ont donc commencé dès le 15 août et se sont terminées le 4 septembre.
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Semis d’engrais vert après les vendanges.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et cueillis manuellement, égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. Le temps de macération est particulièrement court sur cette cuvée. La fermentation alcoolique se termine en phase liquide après décuvage. Celle-ci est conduite pour extraire le maximum de fruit mais aussi pour élaborer un vin élégant. L’élevage est de quelques mois en cuve béton ovoïde. Mise en bouteille au Château.
NOTES DE DÉGUSTATION
Entre fraicheur de framboise, cassis et floralité aérienne, le nez se teinte d’une légère nuance retenue, savoureuse, comme une touche d’ardoise chaude. La garrigue, le laurier, poivre végétal se révèle en fond. Texture lisse, soyeuse et chair juteuse s’articulent sur une ligne racée tenue par la fraicheur et les tanins modérés, granuleux et épicés. Finale florale-herbacée, légèrement ferme mais longue, où rebondit laurier, garrigue, dans un esprit méridional. Filet de veau, infusion de betterave et cerises
— Julia & Bruno Scavo
NOTES DE DÉGUSTATION
par Julia & Bruno Scavo - Lien
Millésime 2021
Il présente un violet modéré. Il évoque au nez myrtille et notes herbales qui se complètent de poivre, d’une pointe de réglisse, une touche éthérée, florale. Attaque mûre et concentrée, il propose une texture lisse et satinée et des tanins légèrement fermes. L’alcool est généreux mais sans chaleur, il apporte un tempo épicé, la finale est longue, poivrée et sapide relayée par une teinte de cerise.Tourte de pigeon á la manière d´une pastilla.
Millésime 2020
Ce rouge de couleur rubis profond, avec un nez aérien présente des arômes mi- floraux, mi-végétaux nobles mêlés aux fruits rouges. Sec et soyeux, son acidité modérée est rafraichissante en couplée avec des tanins croquants contrebalançant la générosité, enrobés dans la finesse du toucher. La finale longue évoque les cerises amères et les roses fraîchement coupées. Une Pluma ibérique et cerises à la réglisse, purée de patates douces.