ROUGE SAINTE ANNE
VIN BIOLOGIQUE ROUGE 2021
TERROIR
AOP Côtes de Provence.
Cette cuvée a été élaborée avec la parcelle de Grenache, la «Coucourde» et celle de Syrah, la « Pégoulière» plantée en 1999. Les sols de schistes gris évoluent vers des sols argilo-calcaires.
CÉPAGES
72% Grenache, 28% Syrah.
MILLÉSIME
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Semis d’engrais vert après les vendanges.
VINIFICATION
NOTES DE DÉGUSTATION
Il présente un violet modéré. Il évoque au nez myrtille et notes herbales qui se complètent de poivre, d’une pointe de réglisse, une touche éthérée, florale. Attaque mûre et concentrée, il propose une texture lisse et satinée et des tanins légèrement fermes. L’alcool est généreux mais sans chaleur, il apporte un tempo épicé, la finale est longue, poivrée et sapide relayée par une teinte de cerise. Tourte de pigeon á la manière d´une pastilla.
— Julia & Bruno Scavo
NOTES DE DÉGUSTATION
par Julia & Bruno Scavo - Lien
Millésime 2020
Ce rouge de couleur rubis profond, avec un nez aérien présente des arômes mi- floraux, mi-végétaux nobles mêlés aux fruits rouges. Sec et soyeux, son acidité modérée est rafraichissante en couplée avec des tanins croquants contrebalançant la générosité, enrobés dans la finesse du toucher. La finale longue évoque les cerises amères et les roses fraîchement coupées.
Accord : Une Pluma ibérique et cerises à la réglisse, purée de patates douces.